Swami Beef – Côte de boeuf
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Commander avant 18h et recevez votre colis avant le 25 mars ! Allemagne – Simmental
Le bœuf Simmental est une race bovine originaire de Suisse, mais elle est également élevée dans d’autres régions du monde, y compris la Bavière en Allemagne. C’est une race très réputée pour sa tendreté, son goût riche et sa jutosité. En Bavière, région du sud de l’Allemagne, l’élevage de bœuf Simmental est populaire en raison des conditions naturelles favorables, notamment les vastes pâturages verdoyants et les méthodes d’élevage traditionnelles. Les éleveurs bavarois veillent à ce que les bovins Simmental bénéficient d’un environnement sain et naturel pour garantir la qualité de leur viande.
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Salers – Côte de boeuf
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Première étape, sortir la côte de bœuf du réfrigérateur ou du sous-vide au moins 2 heures avant la cuisson. La viande va s’acclimater à la température ambiante, ce qui favorise une cuisson plus uniforme en préservant sa texture.
Pour obtenir une côte de bœuf parfaitement bleue, deux options s’offrent à vous.
Si vous préférez l’atmosphère conviviale du barbecue, prévoyez environ 4 à 5 minutes de cuisson de chaque côté. Veillez à bien saisir la viande pour emprisonner ses jus et garantir une texture tendre et juteuse.
Si vous optez pour la cuisson au four, commencez par marquer la côte de bœuf à la poêle pour lui donner cette belle couleur dorée et appétissante. Placez-la ensuite verticalement dans le four préchauffé à 250 degrés, le gras vers le haut, et laissez-la cuire pendant environ 10 minutes. Cette position va permettre à la chaleur de pénétrer uniformément dans la viande, lui conférant ainsi une tendresse incomparable.
