Mon enfance s’est imprégnée de l’atmosphère de cette boucherie ancestrale, où j’ai partagé les repas avec l’équipe familiale et découvert les rudiments du métier en aidant de différentes manières. Malgré mes ambitions initiales de devenir kinésithérapeute, ma fidélité envers la tradition familiale m’a conduit à ouvrir ma propre boutique à Arcachon à l’âge de 23 ans, soutenu par mon père et ses conseils avisés.